Skip to main content

Ćevapologija

Search This Blog

Top 5 domaćih električnih roštilja za stan (2025.)

Get link
Facebook
X
Pinterest
Email
Other Apps

Get link
Facebook
X
Pinterest
Email
Other Apps

Comments

Post a Comment

Popular Posts

Sarajevski vs. banjalučki ćevap – koja je razlika i tko pobjeđuje?

Na Balkanu postoji samo jedno pitanje ozbiljnije od “ko za koga navija?”, a to je: Ko pravi bolje ćevape – Sarajevo ili Banja Luka ? U ovom članku nećemo odlučiti tko pobjeđuje (ili možda hoćemo), ali ćemo pošteno usporediti ova dva giganta roštiljske scene. Što uopće čini jedan "dobar ćevap"? Ćevap, odnosno ćevapčić, je valjkasti komad mljevenog mesa koji se peče na roštilju – ali to već znaš. Ono što ga razlikuje po regijama su: vrsta mesa i omjer (junetina, janjetina, ovčetina) začini (ili njihov nedostatak) način formiranja (pojedinačni vs. spojeni) serviranje (lepinja, somun, luk, jogurt...) U svijetu gdje se ljudi svađaju oko nogometa, kod nas se vodi još žešća borba: ko pravi bolje ćevape – Sarajevo ili Banja Luka? Ovo nije lagano pitanje. Iako su slični po osnovi, ovi ćevapi imaju svoje osobnosti, pravila i – fanatične poklonike. I sad kreće borba. 🥊 Sarajevski ćevap – fina klasika s Baščaršije Sarajevski ćevap je vjerojatno najpoznatiji balkanski ćevap...

Kako napraviti domaću lepinju za ćevape – mekana, prozračna i mirisna

Lepinja nije samo prilog – to je temelj svakog pravog ćevapa. Kad je topla, mekana i lagano hrskava izvana, a upija sokove od mesa – tada znaš da si pogodio pravu stvar. Zaboravi na kupovne – danas ti pokazujem kako da kod kuće napraviš lepinju koja parira onoj iz sarajevskih ćevabdžinica. 🧾 Sastojci (za 4 lepinje): 500 g glatkog brašna 300 ml mlake vode 1 suhi kvasac (7 g) 1 žličica soli 1 žličica šećera 1 žlica ulja 🥣 Priprema: Aktiviraj kvasac U zdjelicu stavi mlaku vodu, šećer i suhi kvasac. Pusti 10 minuta da se zapjeni. Umijesi tijesto U veću zdjelu stavi brašno, sol, ulje i aktivirani kvasac s vodom. Mijesi 10-ak minuta dok ne dobiješ glatko, elastično tijesto. Ostavite da raste Pokrij zdjelu i ostavi na toplom 1 sat – dok se udvostruči. Oblikuj lepinje Podijeli tijesto na 4 dijela, oblikuj u kugle i ostavi 15 minuta da odmore. Zatim svaku kuglu razvaljaj u debljinu oko 1–1.5 cm. Peci Najbolje: u prethodno zagrijanoj pećnic...

Ćevapologija vodič: Kako prepoznati dobar ćevap?

Ćevap je više od komada mesa – to je umjetnost na roštilju. Ali kako znati je li ćevap ispred tebe stvarno “majstorski” ili samo mljeveno meso u obliku valjka? U ovom vodiču donosimo 7 znakova pravog ćevapa – onog koji zaslužuje respekt. 1. Miris dima, a ne začina Dobar ćevap miriše na roštilj, drveni ugljen ili bukovinu – a ne na vegetu ili gotove začine. Ako te udari miris “ćevap začina iz vrećice” – bježi. ✅ miris treba biti prirodan, blago zadimljen ❌ umjetni mirisi i jak začin ubijaju autentičnost 2. Elastičnost pod prstima Kada ga pritisneš vilicom ili prstom – ćevap se mora lagano vratiti u oblik , kao spužva. To znači da je: dobro izmiješen ima prirodne proteine koji drže masu nije suh, ali nije ni mastan 3. Boja mesa – nije siva, nije crvena Savršeni ćevapi iznutra su: blago ružičasti , nikako sirovi nisu sivi (prepečeni) nisu tamno crveni (nedovoljno pečeni) Idealna boja znači da su dobro ispečeni, ali još sočni . 4. Bez “punila” i dodataka Pr...

Powered by Blogger